革包丁を新調しました。
これまで手前の包丁で裁ちも漉きも行っていたのですが、刃が短くなってきたことと、使う頻度が高くなってきたため、24ミリのものと30ミリのものと突切りを新たに購入しました。
今日は新しい刃物の裏押しと研ぎをしました。
裏押しは、金板と金剛砂をつかって刃の裏先端部の平面を出す作業です。
モノ作りもなんでもそうですが、刃物の世界も奥が深くて、毎回毎回勉強です。
新しい包丁の柄も早速真っ黒に汚れてしまいました。